Lesitin
Yunanca LEKİTHOSdan gelen lesitin yumurtanın sarısı anlamına geliyor. Bu maddenin emülsiyon etkisini farkederek onu lecithin olarak adlandırdı. Bu ismi koymasının sebebi yumurta sarısının çok fazla lesitin içermesi.
Hiçbir hücre lesitin olmadan varolamaz. Bundan yaklaşık 150 yıl önce Fransız kimyager Maurice